Uno de los objetivos de trabajo trazados en la Dirección Regional de Agricultura Cajamarca está el de promover y fortalecer la organización de los productores de nuestra región; es por ello que en esta oportunidad, la Dirección de Competitividad Agraria promovió una reunión con los representantes de diferentes instituciones tanto públicas como privadas con la finalidad de conformar comisiones para ultimar los preparativos en la organización del “V Festival de Derivados Lácteos – Cajamarca 2013”.
“Para que los productores de la región alcancen los mercados nacionales e internacionales se debe trabajar en la mejora de la estandarización del queso y otros derivados lácteos; así mismo, debemos realizar capacitaciones en temas de salubridad para poder cumplir con los requisitos estipulados por la DIGESA, también en temas de elaboración y diversificación de quesos y plantas procesadoras”, mencionó el Dr. Víctor Chico Alvitrez, representante de la DRAC ante esta comisión.
Los objetivos trazados en la organización de este V Festival son importantes, ya que permitirán promover una activa participación de los productores en la oferta directa de sus productos al mercado Local, Regional y Nacional, además de fortalecer la visión empresarial de los productores de derivados lácteos, para mejorar la gestión y producción de sus unidades productivas que permitan generar su producción a mediana y gran escala.
La realización del V Festival estaría programada para fines del mes de mayo, quedando bajo la responsabilidad de los organizadores la ubicación y realización de la mencionada feria, la cual además estaría acompañada con la ejecución de cursos de capacitación en temas de: “Elaboración de queso Edam – Mozarela” (Bambamarca, Celendín, Chota); “Diseño de plantas procesadoras de quesos” y “Elaboración de quesos madurados”
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