Por: Tito Vera Cubas
Desde hace varios años, el chocolate celendino es el más exquisito del norte del Perú por su aroma y delicioso sabor; por eso la Dirección Regional de la Producción en coordinación con la municipalidad provincial de Celendín adquirieron 5 máquinas con la finalidad de instalar una planta procesadora de chocolate en esa provincia, informó hoy el titular de la producción, Walter Esquivel Mariños.
Las máquinas adquiridas son: descascaradora, tostadora, seleccionadora, trituradora y una moledora que serán instaladas a fines de mayo y entrarán en funcionamiento inmediatamente. Con ello, los cacaoteros celendinos tendrán la oportunidad de vender sus productos con un valor agregado de calidad (chocolate) con una mejor presentación y buenas prácticas de manufactura y registro sanitario.
Con la planta procesadora de chocolate los productores cacaoteros agrupados en la asociación “Manos Celendinas” tendrán la oportunidad de ingresar al mercado regional y nacional con un chocolate de primera calidad que les permita obtener más ingresos económicos con la consiguiente mejora de la calidad de vida sus familias.
“Manos Celendinas” reconoció la voluntad de las autoridades por apoyar a los campesinos que por años estuvieron abandonados, “hoy tenemos una importante oportunidad de abandonar las prácticas artesanales de procesamiento de chocolate para dar el salto a la industrialización”, indicaron.
La cadena productiva del cacao es una actividad económica que ocupa a miles de campesinos de las provincias de Celendín, Jaén y San Ignacio, y que se fortalecerá como propuesta del nuevo modelo de desarrollo que propone el presidente regional de Cajamarca, Gregorio Santos Guerrero, tal como lo están haciendo los cafetaleros en Jaén y San Ignacio, que a través de las cooperativas campesinas lograron ubicarse en los mercados internacionales más exigentes.
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